绩溪炒米粉是绩溪本土的特产小吃。籼米和八角一起入锅炒至黄色，碾成米粉锅入猪油烧热，放入原料（米粉、葱末列外）调味后，边翻炒边撒入米粉，直到合适的稠度炒熟，撒入葱花起锅。吃吧，鲜香可口。制作独特，口感香浓地道，朴实无华，典型的农家风味。